喝酒，看似简单的一种饮品，但仔细思考一下，它却是唯一一种与人类历史相伴相生的不同凡响的饮品，以至于成为文化——酒文化。翻开人类历史，不难看到诸多的关于酒的记载。大凡每次的文物发掘都能发现，与帝王、贵胄一同埋葬于地下几千年的随葬品中，总有酒器的东西。尤其是我们几千年的文明史、文化史中，酒的地位很高。大概在人类能在填饱肚皮的时候，就有了酒的诞生。酒，那时候不是生活的必需品，只能算作生活的奢侈品，但这一奢侈品那么早就进入了人类的享受范畴，不得不深思。没有哪一种所谓的饮品有如此高的地位。这时候我们就不能把酒仅仅作为一种简单的饮品了，它绝对是一种文化，一种符号。就是这样的一种文化，一种符号，一直延续到现如今，而且越来越成为人类无法割舍的物质需求，甚至是文化需求。
古人在刀耕火种后，逐渐学会了铸造业，除了锻造用于耕作的刀、斧、犁、耙等基本劳动工具之外，就是铸造鼎，然后就是酒器。鼎是用来祭祖、祭天、祭神的，那么酒就是祭祖、祭天、祭神用的，当然，更是人用来享受的。由此，就有了帝王与酒的故事。宫廷当中，帝王饮酒，歌妓跳舞，歌舞升平，其乐融融。有了文人墨客关于饮酒赋诗的故事。酒可以助兴，所以诗人们就借酒抒怀：“明月几时有，把酒问青天”、“开轩面场圃，把酒话桑麻”、“借酒浇愁愁更愁”。还有借酒做未敢做之事。如温酒斩华雄、醉打蒋门神、武松打虎等。古人云：“酒色财气四堵墙，许多迷人内中藏，若要跳出墙儿外，不是神仙也寿长。”说明人类无法逃脱“酒、色、财、气”这四大迷局，酒被列入榜首，可见其非同凡响的地位和影响。
酒文化一直伴随着人类文明史，与人类一同走来。人类发展了，酒文化也在发展，酒的酿造工艺也在改进，也在发展；酒的功能与作用也在发生着改变。原始的酿酒工艺肯定淘汰了，进入了现代化的生产工艺流程；酒的功能也从当初的宫廷、重大场合、礼仪、祭奠走向了民间，走向了普通人的生活。也就是说，酒现如今已经普世化、大众化了，成为人人可以随时品用的日常生活品。经过了一个由民间到宫廷再到民间的循环往复的过程。酒脱离了被附加的各种符号，回归了其本身。
回顾了酒的发展过程，让我惊异的是在几千年前，人类民族繁多，没有大融合之时，为何各个民族基本上都在不约而同地酿酒，都在不约而同地发展着酒文化？虽然每个民族所酿造的酒有所不同，但这些大同小异的不同却无法掩盖酒文化与人类文明携手并进的相同。
无论汉民族，还是少数民族，无论中国，还是外国，酒文化几乎都是携人类文明史一同走来。这难道也是心心相印，也是作为人类所共同的基因感应？我无法理解。
饮酒，不是每个人都爱好的，一个不会饮酒的人，根本无法理解人类与酒的这种无法割舍的关系。人不吃饭生命就无法维持，而不喝酒断然不会出现如此可怕后果的。但为何酒能伴随人类文明史一路走来了，而且还将继续走下去？无解的时候，只能归结为：这就是文化，一种值得人们去思索去研究的文化。
酒，在历史上曾被战争和谋略利用过，使其有过不光彩的一幕。三国当中不是有那么一出“吉平下毒”吗？很多争权夺利的勾当不都是通过酒来完成的吗？这就是利用了酒的特性在做局。现如今，随着市场经济的发展，酒走进百姓生活后，某些被利益驱使者也开始做酒的文章。比如造假酒。前些年，山西的假酒事件喝死了人，轰动全国。几乎一夜间，驰名中外的汾酒，在全国的商店纷纷下架，消失的无影无踪。虽然汾酒出来辟谣，这起假酒案跟汾酒扯不上干系。但没有人相信，反正一说是山西的那就是汾酒了。汾酒喊冤，赶紧花大价钱做广告宣传。到目前为止，汾酒在全国的市场份额依然不死不活，再也难续往日的辉煌。酒，在某些时候，就这样沦落为不法分子牟利的工具。
那是前几年的老黄历了。现如今，几乎听不到喝假酒喝死人的事件了。这不是说没有了假酒，市场不是通过一次喝死人的假酒事件就能归顺，就能乖乖地沿着市场规定的合法路子走。只是现在的不法分子不再像当初那么傻地用工业酒精甲醇作假，致人死命。而是用劣质酒充好酒，也就是以次充好。所以，虽然市面假酒泛滥，但再没有出现喝酒喝死人事件。我自己就有亲身体会。山西人喝酒一般都是喝汾酒，普通人就是喝百元以内的黑坛十年陈酿。这种酒喝的人多，自然假的最多。每次在不同的场合喝这个品种，每次都感觉不一样，可见其假的品种也数不胜数。最近曝出东北某地造假酒事件，查处高仿真高档茅台、五粮液等名酒。其造假方式也是以次充好。这从某种角度也反映了目前我国市场化的一个进步。已经脱离了当初的盲目与蒙昧。也许这就是市场化过程当中必须经历的一个过程吧。下一步可能就完全走向了成熟和规范。不像新近披露的印度假酒事件，喝假酒喝死了几百人。这说明了印度还处在中国改革开放发展初期的水平，其市场经济刚开始，没有学会游戏规则，为了追求发财致富，置人于死地。从这个角度讲，印度还得跟在中国屁股后面好好学。
笔者喜欢酒，喜欢喝酒。小时候，家中有一把银质酒壶，还有几只银质酒杯。逢年过节，大人们温一壶老酒，喝几盅。类似于前面提起的“开轩面场圃，把酒话桑麻”。我也曾恳请大人赐一杯品尝，一品，才发现那么难喝。这就是对酒的第一印象。后来也不知怎么就喝了起来，而且一直坚持喝到现在。
喝酒的经验告诉我，其的确有无法替代的功能。第一，交际的功能。酒为媒嘛，连接了彼此之间的关系，拉近了人与人之间的距离。第二，可以抒怀。心情愉快时，酒可以使你更加愉快，心情郁闷时也能暂时忘却郁闷。第三，可以壮胆。壮胆不是让你干坏事，而是有时候做事真要有点胆子，否则，一事无成。当然，我们也可以往高远处想。比如，有时扪心自问，我爱喝酒，是否有种文人情怀。总觉得这是在继承和发扬具有几千年历史的酒文化？既然酒文化与人类文明史一同携手走来，那么继承和发扬也是不可推卸的责任。那就继承和发扬下去吧。
明月几时有，把酒问青天……
问青天作甚，想喝就喝吧。